العسل !!

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ، بإذن الله تعالى من خلال هذا الموضوع سنلقي الضوء على كل ما يخص العسل من طرق شرائه وكيفية كشف الغش في العسل ، وكذلك عن كيفية حفظ العسل والقيمة الغذائية للعسل وفوائده الصحية وأتمنى لكم أن تقضوا أمتع الأوقات وأن تستفيدوا من هذا الموضوع :

- العسل المعبأ الجاهز : وهو عسل طبيعي ولكن يتم معاملته بالحرارة وتعبئته في وعاء محكم مغلق . وفي هذه الحالة فإن العسل يفقد بعض خواصه العلاجية نتيجة تأثير الحرارة على بعض المواد والأنزيمات ، ولكن تبقى العديد من الخواص الأخرى . وفي حالة شراء هذا النوع من العسل يجب التأكد من لزوجة العسل فكلما كان مكثفا ً احتوى على مواد غذائية أكثر . أما بالنسبة للون فإن ذلك يعتمد على نوع العسل
( نوع الزهرة ) .

2- العسل الذي يباع بدون معاملة حرارية : وقد يكون معبأ في أوعية زجاجية أو بلاستيكية أو يباع بالوزن . وهذا النوع من العسل عادة ما يكون مفيدا ً لعلاج الأمراض نتيجة عدم معاملته بالحرارة وبقاء أغلب الصفات الحيوية للعسل . وكما في العسل المعبأ الجاهز هناك أنواع عديدة من العسل وأشهرها العسل الدوعني ( عسل حضرموت ) والعسل العماني الجبلي وعسل السدر وغيرها .

العسل له ألوان مختلفة باختلاف الأزهار ، كما تعتمد رائحته بالدرجة الأولى على رحيق هذه الأزهار التي يتغذى منها النحل ، وكلما كانت النحلة تتغذى من أزهار مختلفة فإن الرائحة تصبح أكثر تعقيدا ً لصعوبة تمييز رائحة نوع معين من الأزهار ، أما طعم العسل فتتحكم فيه نسبة المواد العطرية وكذلك نسبة السكر. ولكي تعرف العسل الطبيعي من العسل المغشوش يجب عليك مراعاة الجوانب التالية :

يعتبر العسل من المواد الغذائية التي يمكن حفظها لفترة طويلة. يوضع العسل في وعاء زجاجي محكم القفل ويوضع في مكان بارد ولمدة تصل لأكثر من عام واحد. وحفظ العسل في الثلاجة لمدة طويلة قد يتسبب في ترسب حبيبات السكر في القاع ولا علاقة لذلك بجودة العسل فهي ظاهرة طبيعية للمحاليل التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.

يحتوي العسل على نسبة بسيطة من الماء تتراوح بين 17 – 18 % وزيادة هذه النسبة مؤشر على عدم نضج العسل أو غشه. ويعتبر العسل مصدرا ً مكثفا ً للطاقة الحرارية فكل 100 غرام منه تعطي حوالي 300 سعرة حرارية. يوجد ما لا يقل عن 24 نوعا ً من السكر في العسل لكن أهمها سكر الجلوكوز ( سكر العنب ) والفركتوز ( سكر الفاكهة ) وهناك أحماض عضوية عديدة لها دور في إعطاء النكهة للعسل كما أن لبعضها دورا ً في حفظ العسل والحيلولة دون تلفه. ولا يحتوي العسل على أية بروتينيات تذكر ولا تزيد عادة عن
25. % - 8. % أما بالنسبة للعناصر المعدنية ، فإنه يحتوي على كميات قليلة من الحديد والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والماغنيسيوم وغيرها ويوجد في العسل ما لا يقل عن 10 فيتامينات ولكن نسبتها قليلة أهمها فيتامين ب1 ، ب2 و ب6 وحمض الفوليك وفيتامينات ج و ك. ومعاملة العسل بالحرارة تؤثر على كمية الفيتامينات. وهناك أنزيمات متعددة في العسل لها دور كبير في علاج بعض الأمراض ومصادر هذه الأنزيمات جسم النحلة وحبوب اللقاح والرحيق والخمائر.
أما بالنسبة للخواص العلاجية للعسل فلا يوجد غذاء على وجه الأرض له مثل هذه الخواص كالعسل ويكفي أن الله سبحانه وتعالى قد أعطاه هذه الصفة على بقية أنواع الأغذية بقوله تعالى : { يخرج من بطونها شراب مختلف ألوانه في شفاء للناس } سورة النحل ( الآية : 69 ) وبهذه الآية فإن الله سبحانه وتعالى حدد خاصية الشفاء للعسل ويمكن أن نلخص أهم الجوانب التي يساعد العسل في علاجها :

مع تحيات أخوكم المحب في الله : ( الأمل القادم ).

شكرا ً لك أخي على مرورك ، والحمد لله العسل عندنا في السعودية متوفر بكثرة ولكن الملاحظ كثرة العسل المغشوش ولكني أحمد الله تعالى أنني تعرفت على أحد تجار العسل الموثوقين ولله الحمد وهو من سوريا وهو لا يبيع إلا العسل الأصلي بعيدا ً عن الغش ، وللمعلومية أنا أحب كثيرا ً عسل ( الطلح ).

مع تحيات أخوك : ( الأمل القادم ).

مشكور أخي ياسر على مرورك العطر ، وأهلا وسهلا بك معنا في نوافذنا وإن شاء الله تكون سعيد

وبالنسبة لطلبك أنا لم أفهم عليك أخي أرجو التوضيح أكثر

أخوك : ( الأمل القادم )